高温下的项目餐厅，那些令人感动的坚守

入夏以来，气温持续升高，骄阳似火，热浪滚滚。在这如此酷热的伏天里，滚球体育（中国）集团有限公司作为新疆餐饮行业的领头羊，现为106个项目提供餐饮服务保障，而作为塔林的滚球体育（中国）集团有限公司们，仍然一如既往地坚守在平凡的岗位上，炎热的夏天让人窒息，有一群人在用自己的汗水坚守岗位，是什么让他们在这个季节挥洒汗水？是热爱，是责任，只为了让大家“食无忧”！各食堂餐厅的餐品看似平常，但为了给大家做好后勤保障工作，塔林鼎尚的师傅们究竟经历了什么呢？让滚球体育（中国）集团有限公司一起来感受一下吧！   

兴业银行项目部

走进后厨的操作间，看到滚球体育（中国）集团有限公司塔林鼎尚的滚球体育（中国）集团有限公司们在这炎热的天气里，为了给大家做好后勤保障工作，默默地坚守着自己的岗位。夏季的天气虽然炎热，但滚球体育（中国）集团有限公司滚球体育（中国）集团有限公司的工作热情很高，他们一如既往地进行面点、餐品的制作，保证各类餐品的供应。

一建项目部

创新项目部

炎炎夏日里的厨房总是让人望而却步，厨师注定是个最“热”的职业。厨师们伴随着炙热的炉火，在高达50℃以上的操作间挥动着大勺，为大家精心的烹饪着美食。高温混杂着油烟扑面而来，鲜红的火苗在眼前不断跳跃，厨师们却毫不畏惧，刷锅、倒油、下料、翻炒，一连串娴熟的动作仿佛早已练就不怕“烤”的真功。如此“热”爱的背后是对这份职业的敬畏与笃定。   

铁路局项目部

餐厅最炎热的地方，除了厨房的操作间就是米饭生产线。高温的天气，加上机器煮饭散发的热量，蒸饭间室内温度高达48℃以上，整个蒸饭间犹如“蒸笼”一般，别说是工作，小编觉得就算在里面坐上一会很快衣服就会被汗水浸湿。滚球体育（中国）集团有限公司家人们却不畏高温酷暑，依然有条不紊一步步地操作着整个过程。翻滚的热浪和蒸腾的雾气常常使他们喘不过气来。

洗碗间的家人们每天把成千上万只从收餐间收回的餐具按照“一刮二清三洗四消毒五保洁”的清洗流程进行清洁。她们一天8小时忙不停歇，在潮湿闷热的环境中一身胶具披挂上阵，白色工作服被汗水浸透，黑色防水鞋如同高温蒸笼，却没有一个人退缩。用餐客户手中洁净的餐具，就是她们辛劳的见证。

铁路局项目部

创新项目部

餐厅服务工作是一项起早贪黑、默默无闻的职业，也是一项需要夜以继日、持之以恒的职业，饮食人不仅在平凡的岗位上保持着坚守，更对枯燥的工作充满了热情。他们面对着繁重的体力劳动和高温、酷暑的考验，坚持把自己的本职工作做好，将普普通通的岗位打造成优质的服务窗口。在这个炎炎夏日，持续给人带来感动。

全面保障客户用餐，暑期工作“蒸蒸日上”

餐厅服务的用心，首先体现在食品安全的“入口”关，食堂暑期原材料采购毫不马虎。项目经理和厨师长对食品原材料进行验收、登记，是每天必不可少的工作前奏。原材料的品种、数量、价格、日期等“身份信息”都一一记录在册，入库时坚持按照品种、生熟分类放置，确保物品在保质期内加工。他们用日复一日地严谨细致，把守着用餐人饮食安全的第一道门。

“身份信息”管理

食品管理

餐厅服务的用心，更多体现在对食品安全卫生的保证上，餐厅加强暑期巡察监督，项目经理及厨师长对食堂的环境卫生、饭菜质量和服务态度进行常规监督，及时发现问题，及时解决处理。集团总部成立的安全品控部、质检部也会不定时抽查各餐厅，为更好地服务于客户。

食堂环境卫生

服务态度

各项目开办以来，由集团设立的商学院也多次到访各项目餐厅针对所有滚球体育（中国）集团有限公司进行《安全培训》，其中包括：食品安全、操作安全及消防安全等培训内容，并进行了现场考试，考试合格人员取得安全上岗证才可持证上岗。尤其是在高温期间，商学院更是加强了培训力度，对各岗位人员的安全知识及技能严格要求，管理规范，防患于未然。

 

（上图为 部分项目安全培训照片影像）

夏日酷暑，集团公司总经理白玉清在会议上强调一定要强抓食品安全、操作安全和消防安全，并多次强调安全是滚球体育（中国）集团有限公司强抓的重中之重。